野イチゴのジャム

一昨日隣の町に出かけ帰路　田圃や畑のある道を走っていたところ　何か赤いものが目に入りました。通過して　Ｕターン。戻ってみると畑ののり面にナワシロイチゴが赤く熟れていた。






さっそくいただき帰宅。　ジャムにしました。






昨日気温35度　暑い　ブラックベリーを見に行く。　こちらも赤いものがまだ多いのですが黒く熟したものもある。熟したものを慎重に採る。野生のブラックベリーは幹にも葉裏にも鋭いとげがある　気をつけていても　1，2か所は　刺されます。






約４８０グラム取れました。





ジャム行程をアップします。

テフロンのフライパン使用　以前は　ホーローの鍋を使っていましたが　ちょっと油断すると焦げ付き　台無しになります。その点テフロンのフライパンは　とろ火にしておけば
まず　焦げ付きは防げます。と言っても　目を離せません。
あくを取りながら　１時間　煮詰めます。ブラックベリーは酸味が強いので　さとうだけです。






ある程度に詰まったらざるに開けます。　ジュースは別のボールに取り置き。
左　ざるに残っている煮たイチゴ　　と　右　ジュース





ざるに残った煮詰めたイチゴをしゃもじで　根気よく　濾します





濾して出来上がったジャムと濾しかす　濾しかすは　イチゴの皮と種です。これが全部ジャムになるといいのですが　種だらけ　廃棄です。廃棄する量とジャムは　同じぐらいです。





出来上がりました。とってもきれいなジャムになります。ジュースは炭酸で割って飲物にしたり　シャーベットにもします。




自然界からただで　いただくめぐみは　手間はかかりますが　美味しさは格別です。
何よりも添加物無が安心です。ナワシロイチゴは　酸味がないので　レモン１個分のしぼり汁を入れました。