ねずままの日記

我が家の敷地にある朴の木の葉が　大きくなってきました。
そろそろ朴葉ずしをつくる時期に　なりました。
毎年　50個　作りますが　ことしは　40個ぐらいかなと思いつつ　具材準備からかかります。私のやり方は　すし飯に　破竹と蕨を煮たものと　鮭フレーク　ミョウガ竹の刻んだものをまぜ　上に乗せるものは　鮭と錦糸卵ときぬさや　きゃらぶき　たけのこ　山椒の葉と甘酢しょうが。これらの支度をして　朴葉をとってきます。

我が家の朴の木は　20メートルぐらいの高さになっていますが
　屋根に登るととどくのです。最も　昨年からは　ばぁあは　屋根に登るなと言われ　孫や息子に頼みます。綺麗な葉が取れました。





５合で　２０から２５個作れます。炊飯器２こで　ご飯を炊き酢飯にして　具材を並べ作り始めます。葉は　酢を含ませた　フキンで　さっと拭きます。





上に乗せる魚は今年は　鮭と穴子にしました。出来上がったものは　飯切りに　いれ　ちょっと重しをかけ　翌日　配ります。１年に１回しかつくらないので　要領悪く　終わったのは　１１時半　寝る時間になりました。だんだん　いい加減な造り飾りになってしまいました。（もう少しまともな時に　写真を撮ればよかった。）